La década del '90:
Concentración de ventas y supermercadismo

Con la década del noventa comenzó el auge del supermercadismo, y la concentración de la venta de productos de consumo masivo en pocas cadenas. La participación de los supermercados en la venta de carne aumentó significativamente y éstos adecuaron la faena a una nueva demanda bien clara del consumo local: animales de tipo británico, tiernos, de poca edad, tipo bolita, inclusive con preferencia si la terminación fuera a base de grano. Consecuentemente, todo animal con alguna característica cebuína era discriminado.

La falta de exportación y un mercado interno sobre ofertado llevaron al productor del norte argentino a "britanizar" lo más posible su producto. Al priorizar la solución del problema de la comercialización por sobre el desarrollo de un ganado adaptado a su hábitat, se atentó directamente contra la producción de más kilos de carne y contra la formación de un capital que redituara a largo plazo.



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